問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
ゼラチンゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
砂糖濃度が高いほど崩れやすい。
2 .
ゼラチン濃度が高いほど崩れやすい。
3 .
寒天ゼリーより固く、弾力性がない。
4 .
冷却時間が長いほどゼリー強度は高い。
( 調理師試験 令和元年度(再試験) 調理理論 問54 )