問題
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無機質に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
牛乳・乳製品のカルシウムは、野菜類のカルシウムより小腸における吸収率が低い。
2 .
小腸における鉄の吸収率は、ビタミン C が共存すると低下する。
3 .
ヨウ素の欠乏は、味覚障害の原因となる。
4 .
リンは、骨に多く含まれている。
( 調理師試験 平成24年度 栄養学 問21 )