調理師の過去問
平成23年度
食品衛生学 問39

正解は（3）です。

（1）フェノール樹脂（PF）は、耐熱性、難燃性があるため、鍋の取っ手や汁碗に使用されます。

（2）シリコン樹脂（SI）は、撥水性があり、柔軟で、乳首やパッキンに用いられていいます。

（3）問題はこれが正解です。ポリカーボネート（PC）は透明性、耐熱性、難燃性があり、自動車のレンズや食器、ゴーグルなど様々なものに使用されます。金属缶の内面塗装に用いられるのは、エポキシ樹脂です。エポキシ樹脂は、硬化すると金属との密着性や耐食性を有します。

（4）ポリエチレンテレフタレート（PET）は、耐熱・耐寒性、透明性があるため、飲料ボトルやフィルム、衣料繊維などに使用されます。

正解は　３　です。

　「ポリカーボネート」は透明性・耐衝撃性・耐熱性・難燃性・寸安定性などにすぐれた素材です。
　またその性能にくらべて安価なために、我々の身の回りにも大量に使用されています。調理に関係がありそうなものですと、哺乳瓶や食器など、ガラスの代用としてよく使用されています。もっとも目につくのはCDやDVD等の光学ディスク、これもポリカーボネートです。

正解は（３）です。

（１）漆風の器などが作られます。

（２）柔らかく変形するのが特徴です。

（４）ポリエチレンテレフタレートは、ペットボトルの原料です。

金属缶の内面は「エポキシ樹脂」が塗装され、金属の腐食を防ぎ、金属の成分が食品中に溶け出すのを防いでいます。
エポキシ樹脂は耐水性・耐熱性にすぐれた合成樹脂です。

ポリカーボネート（PC）は、耐衝撃性、耐熱性にすぐれ、軽量で透明性が高いプラスチックの一種です。
食器、文房具、医療機器、工業用の部品やカバーなどに幅広く用いられています。

よって(3 )ポリカーボネート（PC）は、金属缶の内面塗装に用いられている。
を選択するのが正解です。

(1)×　問題文のとおり、フェノール樹脂（PF）は、皿や汁椀に用いられているので、解答には選択しません。
フェノール樹脂は歴史の古いプラスチックで、食器のほか工業や医療など幅広いジャンルで用いられています。

(2)×　問題文のとおり、シリコン樹脂（SI）は、乳首やパッキンに用いられているので、解答には選択しません。
シリコーンゴムとも呼ばれ、柔軟性があります。食品衛生法ではゴムに分類されています。

(4)×　問題文のとおり、ポリエチレンテレフタレート（PET）は、飲料ボトルに用いられているので、解答には選択しません。
ペットボトル、フリース、フィルムなどに用いられるプラスチックです。ペットボトルという名前は、PETを使っていることに由来しています。