問題
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マリネの調理法に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
酢、香味野菜、香辛料などを入れた調味液に漬け込む。
2 .
液体を加えず、バターだけで蒸し焼きにする。
3 .
ソースやチーズをかけてから、材料の表面を焼く。
4 .
酒をかけて、蒸し器で蒸す。
( 調理師試験 平成23年度 調理理論 問55 )