問題
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凝固材料とその原料の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
1 .
ゼラチン ───── てんぐさ
2 .
アルギニン酸塩 ── りんご
3 .
寒天 ─────── 動物の皮
4 .
カラギーナン ─── ツノマタ
( 調理師試験 平成23年度 調理理論 問57 )