問題
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食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
床はコンクリートなどの耐水性材料を用いるが、内壁は耐水性材料でなくてもよい。
2 .
排気用フードを設置する場合は、清掃しやすいように天井との間に十分なすき間をあける。
3 .
従業員専用手洗い設備の蛇口は、足踏式やハンドコック式がよい。
4 .
採光、換気、通風をよくするため、調理作業中は扉や窓を開放する。
( 調理師試験 平成26年度 食品衛生学 問42 )