問題
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アレルギー様食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
アミノ酸の一種であるヒスチジンを多く含む牛や豚の肉が原因となる。
2 .
健康な人では発症しない。
3 .
食後6時間以内に発症する。
4 .
原因物質であるヒスタミンは、細菌により生成される。
( 調理師試験 平成29年度 食品衛生学 問40 )