問題
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切り方の種類とその主な材料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
〈切り方の種類〉かつらむき ――〈主な材料〉 はくさい
2 .
〈切り方の種類〉たづな切り ―― 〈主な材料〉こんにゃく
3 .
〈切り方の種類〉菊花切り ――― 〈主な材料〉れんこん
4 .
〈切り方の種類〉蛇腹切り ――― 〈主な材料〉たまねぎ
( 調理師試験 平成30年度 調理理論 問51 )