問題
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日本の食事様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
本膳(ほんぜん)料理は、江戸時代にかけて発達した武家社会の式正料理である。
2 .
卓袱(しっぽく)料理は、修行僧が日常生活の中で食した植物性の材料のみでつくられた料理である。
3 .
袱紗(ふくさ)料理は、酒を楽しむための茶屋料理である。
4 .
懐石(かいせき)料理は、江戸時代に発達した宴席料理である。
( 調理師試験 令和元年度(再試験) 食文化概論 問58 )