問題
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脂肪酸に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
短鎖脂肪酸は、バターよりサフラワー油に多く含まれている。
2 .
不飽和脂肪酸は、大豆油よりラードに多く含まれている。
3 .
飽和脂肪酸は、炭化水素鎖に二重結合が存在する。
4 .
エイコサペンタエン酸( EPA )は、n−3(ω3 )系脂肪酸である。
( 調理師試験 令和2年度10月実施分 栄養学 問20 )