調理師の過去問
令和3年度10月実施分
栄養学 問24

正解は(３) 悪玉コレステロールと呼ばれているのは低密度リポたんぱく質（LDL）です。運動不足などによって過剰になると動脈硬化を引き起こすので、悪玉と呼ばれているのです。

※「悪玉コレステロールはどれか？」「HDLは悪玉コレステロールか？」という形で出題されやすいので「悪玉＝LDL」というところを覚えておくといいです。

【リポたんぱく質】

リポたんぱく質は、比重や大きさによって分類され、主に以下の種類があります。

キロミクロン（カイロミクロン） …小腸で合成される

超低密度リポたんぱく質（VLDL）…肝臓で合成される

低密度リポたんぱく質（LDL）…肝臓から送り出したコレステロールを全身の細胞に運搬する

高密度リポたんぱく質（HDL）…細胞から回収したコレステロールを肝臓に送り返す（善玉）

よって、1 .キロミクロン（カイロミクロン） 2 .超低密度リポたんぱく質（VLDL） 4 .高密度リポたんぱく質（HDL）は、悪玉コレステロールではないため誤りとなります。

正解は３です。

リポたんぱく質について

①キミクロン

　食事により摂取した脂質を、遊離脂肪酸の形で抹消組織に供給します。

②超低密度リポタンパク質（VLDL）

　抹消組織に遊離脂肪酸を供給します。

③低密度リポタンパク質（LDL）

　肝外組織にコレステロールを供給します。

　コレステロールは多すぎると動脈硬化の原因になるので、

　悪玉コレステロールとも呼ばれます。（よって、答えは３です）

④高密度タンパク質（HDL）

　肝臓を出発し、全身を回って過剰なコレステロールを回収します。

　動脈硬化を予防するのに重要な役割であるため、善玉コレステロールとも呼ばれます。

正解は「低密度リポたんぱく質（LDL）」です。