調理師の過去問
令和3年度10月実施分
食文化概論 問58

正解は、４です。

日本の食料自給率は、低下しています。

スローフードは、ファストフード に対して唱えられた考え方です。

スローフード運動は、イタリアで始まりました。

具体的な、活動の内容には、

・自分たちが生まれ育った地域の食材を知り、

　郷土食や伝統食を食べること

・子どもたちを含めた消費者への食教育

・それぞれの地域で作られた質の良い素材を購入し、

　小規模生産者を保護すること　　　　　　　　　　　などがあります。

正解は　A：低　　B：スローフード

日本の過去5年の食料自給率は低いです。食環境保全の取り組みにスローフードの運動があります。

イタリア発祥の運動といえばスローフードと読み解くことができます。その段階で他選択肢は誤りと判断できます。

スローフードとは土地に合った食材のこと、また、それらの食材を使った手作りの家庭料理、伝統料理を指します。

▼A・Bを当てはめるとこうなります。

『日本の食生活は欧米化・外部化が進み、世界的水準からみて、過去5年の食料自給率は（低）く、世界各国でも温暖化・砂漠化が進み、食料の安定供給が必要とされている。日本では、その見直しとして、食環境保全の取り組みとしてイタリアからはじまった（スローフード）の運動や農林水産省では「フード・アクション・ニッポン」を推進している。』

正解は、「A：低　B：スローフード」です。

『日本の食生活は欧米化・外部化が進み、世界的水準からみて、過去5年の食料自給率は“低”く、世界各国でもp温暖化・砂漠化が進み、食料の安定供給が必要とされている。日本では、その見直しとして、食環境保全の取り組みとしてイタリアからはじまった“スローフード”の運動や農林産業省では「フード・アクション・ニッポン」を推進している。』