調理師の過去問令和5年度調理理論問4

問題

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茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1 .

卵とだし汁の割合は、1対3が基本である。

2 .

卵とだしは、熱いうちに合せる。

3 .

塩分濃度は、約5％である。

4 .

すが立たないようにするには、100℃を保って蒸す。

（調理師試験令和5年度調理理論　問4 ）

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