調理師の過去問
令和5年度
調理理論 問7

不正解です。

マグネトロンから発生するマイクロ波を利用して加熱するのは、電子レンジです。

マイクロ波は水分子を振動させることで食品を加熱します。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

不正解です。

電磁調理器の熱効率は通常、約90％と非常に高いです。

電力の大部分が食品に直接伝わり、効率的な調理が可能です。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

不正解です。

ほうろう鍋は、金属製の鍋をコーティングしたものなので、電磁調理器が使用できます。

したがって、上記の選択肢は誤りです。

正解です。

電磁調理器のコンロ部分は加熱されず、食品がこぼれてもコンロ部分に付着することはありません。また、直接触れる熱源がないため、安全性が高く、清潔に保つことができます。

したがって、上記の選択肢は正しいです。

誤りです。マグネトロンによるマイクロ波で発熱するのは電子レンジです。

電磁調理器は、電磁調理器内の電磁コイルから発生した磁力線が金属製の鍋底を通ることで、発熱します。

誤りです。電磁調理器の熱効率は約90％です。

誤りです。ほうろう鍋も使用できます。

電磁調理器で使用できるのは金属製の鍋です。

ほうろう鍋は金属製の鍋をガラスのうわぐすりでコーティングしたもので、電磁調理器が使用できます。

正解です。コンロ自体は発熱しないので、安全で清潔です。

電磁調理器のコンロ自体は発熱しません。

電磁調理器に接触している鍋だけが発熱するので、コンロ全体が高温になることもありません。

また、ガスコンロと異なりフラットな天板なので掃除しやすく、清潔に保ちやすくなっています。