調理師の過去問令和5年度調理理論問6

問題

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料理と凝固剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

1 .

卵豆腐は、寒天を用いる。

2 .

ごま豆腐は、くず粉を用いる。

3 .

ババロアは、寒天を用いる。

4 .

ブラマンジェは、ペクチンを用いる。

（調理師試験令和5年度調理理論　問6 ）

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