問題
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料理と凝固剤に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
卵豆腐は、寒天を用いる。
2 .
ごま豆腐は、くず粉を用いる。
3 .
ババロアは、寒天を用いる。
4 .
ブラマンジェは、ペクチンを用いる。
( 調理師試験 令和5年度 調理理論 問6 )