調理師過去問
令和6年度
問18 (栄養学問2)

問題文

糖質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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問題

調理師試験令和6年度問18（栄養学問2）（訂正依頼・報告はこちら）

糖質に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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人体における糖質の役割の問題です。人体に対しての比率、働き方を理解することが重要です。

選択肢1. ヒト成人の体内には、体重の5％存在する。

糖質（グルコースなど）は、体内に大量に蓄積されるわけではなく、主にグリコーゲンとして肝臓や筋肉に貯蔵されています。

選択肢2. 身体の機能を調節する働きがある。

糖質は主にエネルギー源として利用され、ホルモンのように身体機能を調節する役割ではないです。

選択肢3. 筋肉グリコーゲンは、筋肉のエネルギー源として利用される。

筋肉に貯蔵されているグリコーゲンは、運動時に分解されてエネルギーとして利用されます。

選択肢4. ビタミンB⁶が欠乏すると、体内におけるエネルギー源としての利用性が低下する。

ビタミンB6は、アミノ酸代謝に関与しますが、糖質のエネルギー利用には直接関係しないです。

まとめ

糖質が人体に対してどのように働くかを理解しておくことが大切です。

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