調理師 過去問
令和6年度
問33 (食品衛生学 問8)
問題文
寄生虫による食中毒の原因であるクドア・セプテンプンクタータ（クドア）に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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問題
調理師試験 令和6年度 問33（食品衛生学 問8） （訂正依頼・報告はこちら）
寄生虫による食中毒の原因であるクドア・セプテンプンクタータ（クドア）に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- クドアの体長は約10mmで、肉眼で見ることができる。
- クドアに感染すると食後数時間で一過性の嘔吐や下痢を呈し、軽症で終わる。
- クドアによる食中毒は、冬から春にかけて多く発生し、夏から秋にかけては少ない。
- クドアは、中心温度75℃で1分以上の加熱で死滅する。
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