調理師過去問
令和6年度
問54 (調理理論問14)

問題文

調理に用いる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

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問題

調理師試験令和6年度問54（調理理論問14）（訂正依頼・報告はこちら）

調理に用いる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

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正解は、「シノワ ――― スープやソースを濾したり、水切に用いる」です。

各選択肢については、以下のとおりです。

選択肢1. レードル ――― クッキーやパイ生地を薄くのばす時に用いる

誤りです。

レードルは、ソースやスープをすくう時に用いられます。

クッキーやパイ生地を薄くのばすときに用いるのは、めん棒です。

選択肢2. シノワ ――― スープやソースを濾したり、水切に用いる

正解です。

選択肢3. スケッパー ――― ソースやスープをすくう時に用いる

誤りです。

スケッパーは、こねる・混ぜる・切る・すくうなど主にパン生地を作るときに用いられます。

ソースやスープをすくう時に用いるのは、レードルです。

選択肢4. ターナー ――― 料理をつかむ時に用いる

誤りです。

ターナーは、食材をひっくり返す時に用いられます。

料理をつかむ時に用いるのは、トングです。

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