調理師 過去問
令和6年度
問54 (調理理論 問14)

誤りです。

レードルは、ソースやスープをすくう時に用いられます。

クッキーやパイ生地を薄くのばすときに用いるのは、めん棒です。

正解です。

誤りです。

スケッパーは、こねる・混ぜる・切る・すくうなど主にパン生地を作るときに用いられます。

ソースやスープをすくう時に用いるのは、レードルです。

誤りです。

ターナーは、食材をひっくり返す時に用いられます。

料理をつかむ時に用いるのは、トングです。

誤りです。　レードルは、日本語で言う「お玉」と同じもので、ソースやスープをすくう時に用います。

クッキーやパイ生地を薄くのばす時に用いるのはルーラーです。

そのとおり、 スープやソースを濾したり、水切に用いる調理器具はシノワといいます。

誤りです。 スケッパーは、生地を混ぜ合わせるとき、鍋やボウルに残ったソースなどをきれいに取るときに使う、金属製のカード状の調理器具です。

ソースやスープをすくう時に用いるのは、ほかの選択肢に出てきたレードルです。

誤りです。 ターナーは「フライ返し」とも呼ばれるへら状の調理器具です。食材を炒める時に混ぜたり、ひっくり返したりするときに用います。

料理をつかむ時に用いるのはトングです。