調理師の過去問
平成27年度
食文化概論 問3

正解は　１　です。

　エスニック料理に関する出題もよく出されます。

　エスニックに関する問題でメキシコ料理の話の時点で答えはほぼ「トウモロコシ」で間違いありません。その料理のことを知らなくても、主要な作物ならトウモロコシです。タコスもトルティージャもエンチラーダも原材料はトウモロコシです。
　ちなみにトウモロコシはメキシコ原産説が有力です。

正解は「１」です。

メキシコの主食といえるトルティーヤやタコスは、どちらもトウモロコシを原材料とした料理です。
ちなみに小麦、米、トウモロコシは世界三大穀物といわれています。

正解は１です。
メキシコ料理の代表格であるタコスに使われるトルティージャもトウモロコシでできています。

正解は１です。
メキシコなど南部アメリカではトウモロコシ(品種トルティーヤ)が現在でも主食で使用されています。タコスやエンチラーダもトウモロコシが原材料です。