問題
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料理とその調理温度及び調理時間の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
《料理》さばの素揚げ ------ 《調理温度》60℃ ----- 《調理時間》60〜90分
2 .
《料理》温泉卵 ------------ 《調理温度》70℃ ----- 《調理時間》30分
3 .
《料理》カツレツ(100g) -- 《調理温度》250℃ ---- 《調理時間》10分
4 .
《料理》グラタン ---------- 《調理温度》350℃ ---- 《調理時間》25分
( 調理師試験 平成27年度 調理理論 問47 )