問題
このページは問題閲覧ページです。正解率や解答履歴を残すには、 「条件を設定して出題する」をご利用ください。
[ 設定等 ]
削り節( かつお )のだしの取り方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
沸騰水中に入れて、短時間で取り出す。
2 .
水から入れて、沸騰直前に取り出す。
3 .
微温湯に入れて、長時間放置する。
4 .
水から入れて、沸騰後15分加熱する。
( 調理師試験 平成29年度 調理理論 問42 )