問題
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ソースの名称と材料の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
1 .
ベシャメルソース ------- 牛乳
2 .
ブルーテソース --------- トマトピューレ
3 .
ブラウンソース --------- 酢・サラダ油
4 .
ビネグレットソース ----- ブイヨン
( 調理師試験 令和元年度(再試験) 調理理論 問49 )