調理師の過去問令和5年度食品衛生学問5

問題

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飲食物を介して媒介される感染症として、誤っているものを一つ選びなさい。

1 .

エキノコックス症

2 .

A型ウイルス肝炎

3 .

C型ウイルス肝炎

4 .

E型ウイルス肝炎

（調理師試験令和5年度食品衛生学　問5 ）

正解は「C型ウイルス肝炎」です。

選択肢1. エキノコックス症

不正解です。

エキノコックス症は、犬や猫などの動物からヒトに寄生するエキノコックスという寄生虫によって引き起こされます。

感染は、犬や猫の排泄物が汚染された飲食物を介して起こることがあります。

したがって、上記の選択肢は正しいので誤りです。

選択肢2. A型ウイルス肝炎

不正解です。

A型ウイルス肝炎は、A型肝炎ウイルスによって引き起こされる感染症で、感染源は主に感染者の排泄物であり、汚染された飲料水や食品を介して感染が広がることがあります

したがって、上記の選択肢は正しいので誤りです。

選択肢3. C型ウイルス肝炎

正解です。

C型ウイルス肝炎は、C型肝炎ウイルスによって引き起こされますが、主な感染経路は血液感染であり、飲食物を介して感染することはほとんどありません。

したがって、上記の選択肢は誤りなので正しいです。

選択肢4. E型ウイルス肝炎

不正解です。

E型ウイルス肝炎は、E型肝炎ウイルスによって引き起こされる感染症で、感染源は主に汚染された飲料水や食品です。

特に発展途上国でよく見られます。

したがって、上記の選択肢は正しいので誤りです。

まとめ

各感染症の原因や感染経路を、特定の飲食物が感染源となるかどうかを理解出来ているかが重要です。

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