調理師の過去問
令和5年度
食文化概論 問1

「固有」の文化が正解です。

当てはめると

『食文化とは、世界中の地域や民族で代々受け継がれ、その根底に流れている精神的な価値観を示す固有の文化で、相対的な存在であることを認識しておかなければならない。』

となります。

言い回しが少し難しいですが、「精神的な価値観を示す固有の文化」とは「地域や民族ごとに受け継がれてきた、その地域や民族ならではの伝統的な文化」といったイメージです。

食文化は、“食物摂取に関する文化”を指す概念です。気候・風土の影響を受け、世界中で多様な食文化がはぐくまれてきました。

食文化の定義については、その一つに「食文化とは、民族・集団・地域・時代などに共有され、それが一定の様式として習慣化され、伝承されるほどに定着した食物摂取に関する生活様式をさす」という説があります。

食文化は民族や宗教、地域、国家等々によってそれぞれの多様な食文化が存在します。固有のものがある一方で、地域・国境を越えて食文化が伝播している場合もあります。