調理師
「平成27年度」
問題一覧
調理師試験 平成27年度の過去問題一覧です。
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平成27年度の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
(問51 (調理理論 問51)) 寄せ物調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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52
(問52 (調理理論 問52)) 調理機器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
(問53 (調理理論 問53)) 食材の下処理法とその効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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54
(問54 (調理理論 問54)) 乾式加熱を列挙したものとして、正しいものを一つ選びなさい。
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55
(問55 (調理理論 問55)) 食材のゆで方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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56
(問56 (調理理論 問56)) 煮物調理操作に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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57
(問57 (調理理論 問57)) 炊飯に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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58
(問58 (調理理論 問58)) マリネの調理法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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59
(問59 (調理理論 問59)) 長く保存した鶏卵の鮮度変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。