調理師
「平成27年度」
過去問一覧

51

（調理理論 問51） 寄せ物調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問52） 調理機器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問53） 食材の下処理法とその効果の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

54

（調理理論 問54） 乾式加熱を列挙したものとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（調理理論 問55） 食材のゆで方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（調理理論 問56） 煮物調理操作に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（調理理論 問57） 炊飯に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

58

（調理理論 問58） マリネの調理法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

59

（調理理論 問59） 長く保存した鶏卵の鮮度変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。