調理師
「平成25年度」
過去問一覧
調理師試験の平成25年度について、
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平成25年度の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
(問51) 食材とゆでる時の添加物の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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52
(問52) ホワイトソースを作る材料として、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
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53
(問53) たんぱく質の熱凝固に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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54
(問54) 油脂に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
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55
(問55) ゼラチンの調理に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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56
(問56) 鶏卵の特性と調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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57
(問57) ホームフリージングに関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
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58
(問58) 電磁調理器に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。
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59
(問59) 電動調理器に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。
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60
(問60) フランス料理のディナーの順番として、正しいものを一つ次の中から選びなさい。