調理師
「平成26年度」
問題一覧

51

（問51 （調理理論 問51）） 食材料の洗い方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問52 （調理理論 問52）） 油脂を用いる調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問53 （調理理論 問53）） 卵白の起泡性に関する記述で、 [     ] に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『卵白の泡立て...

54

（問54 （調理理論 問54）） 油中水滴型エマルションとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（問55 （調理理論 問55）） 魚肉の切り方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（問56 （調理理論 問56）） 調理素材の色に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（問57 （調理理論 問57）） 調理に用いられる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

58

（問58 （調理理論 問58）） 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

59

（問59 （調理理論 問59）） 調理施設・設備に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

60

（問60 （調理理論 問60）） 日常食の献立に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。