調理師
「平成26年度」
過去問一覧

51

（調理理論 問51） 食材料の洗い方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問52） 油脂を用いる調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問53） 卵白の起泡性に関する記述で、 [     ] に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『卵白の泡立て...

54

（調理理論 問54） 油中水滴型エマルションとして、正しいものを一つ選びなさい。

55

（調理理論 問55） 魚肉の切り方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（調理理論 問56） 調理素材の色に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（調理理論 問57） 調理に用いられる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

58

（調理理論 問58） 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

59

（調理理論 問59） 調理施設・設備に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

60

（調理理論 問60） 日常食の献立に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。