調理師
「平成26年度」
問題一覧
調理師試験 平成26年度の過去問題一覧です。
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平成26年度の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
(問51 (調理理論 問51)) 食材料の洗い方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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52
(問52 (調理理論 問52)) 油脂を用いる調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
(問53 (調理理論 問53)) 卵白の起泡性に関する記述で、 [ ] に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『卵白の泡立て...
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54
(問54 (調理理論 問54)) 油中水滴型エマルションとして、正しいものを一つ選びなさい。
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55
(問55 (調理理論 問55)) 魚肉の切り方に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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56
(問56 (調理理論 問56)) 調理素材の色に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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57
(問57 (調理理論 問57)) 調理に用いられる器具とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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58
(問58 (調理理論 問58)) 新調理システムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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59
(問59 (調理理論 問59)) 調理施設・設備に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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60
(問60 (調理理論 問60)) 日常食の献立に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。