調理師
「平成29年度」
問題一覧

51

（問51 （調理理論 問51）） スチームコンベクションオーブンの機能に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問52 （調理理論 問52）） 食塩の作用に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問53 （調理理論 問53）） バターの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（問54 （調理理論 問54）） 肉の軟化法に関する記述で、［　　　］に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『...

55

（問55 （調理理論 問55）） 食器に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（問56 （食文化概論 問56）） 郷土料理と都道府県の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。

57

（問57 （食文化概論 問57）） ハレの食事として、誤っているものを一つ選びなさい。

58

（問58 （食文化概論 問58）） 日本料理の一般的な食事作法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

59

（問59 （食文化概論 問59）） 次の日本料理様式のうち、日本の食文化の形成において最も古いものを一つ選びなさい。