調理師
「令和5年度」
問題一覧

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（問52 （調理理論 問12）） チーズの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問53 （調理理論 問13）） 卵白の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問54 （調理理論 問14）） コーヒーの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問55 （調理理論 問15）） そばの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問56 （調理理論 問16）） 肉の軟化と加熱に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（問57 （食文化概論 問1）） 食文化の成り立ちに関する記述で、（　　　）に入る語句として、最も適当なものを一つ選びなさい。 『食...

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（問58 （食文化概論 問2）） 伝統的な日本の食文化において、明らかに違う東西の文化に関する記述について、誤っているものを一つ選びな...

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（問59 （食文化概論 問3）） お正月から始まる1年間の行事の順番として、正しいものを一つ選びなさい。

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（問60 （食文化概論 問4）） 西洋料理に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『（...