調理師
「令和5年度」
過去問一覧

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（調理理論 問12） チーズの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問13） 卵白の調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問14） コーヒーの調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（調理理論 問15） そばの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（調理理論 問16） 肉の軟化と加熱に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

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（食文化概論 問1） 食文化の成り立ちに関する記述で、（　　　）に入る語句として、最も適当なものを一つ選びなさい。 『食...

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（食文化概論 問2） 伝統的な日本の食文化において、明らかに違う東西の文化に関する記述について、誤っているものを一つ選びな...

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（食文化概論 問3） お正月から始まる1年間の行事の順番として、正しいものを一つ選びなさい。

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（食文化概論 問4） 西洋料理に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『（...