調理師
「平成24年度」
過去問一覧

51

（調理理論 問51） 揚げ物の調理に関する記述について、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

52

（調理理論 問52） 蒸し物調理に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

53

（調理理論 問53） ひき肉の特性に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

54

（調理理論 問54） 呈味物質に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

55

（調理理論 問55） 刺身の添え物とその説明の組み合わせとして、誤っているものを一つ次の中から選びなさい。

56

（調理理論 問56） ゆでる操作に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

57

（調理理論 問57） 合わせ酢に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

58

（調理理論 問58） 食品と苦味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

59

（調理理論 問59） 非加熱調理操作に関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。

60

（調理理論 問60） 冷凍食品の扱いに関する記述について、正しいものを一つ次の中から選びなさい。