調理師
「令和3年度10月実施分」
過去問一覧

51

（調理理論 問51） 魚介類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（調理理論 問52） 紅茶の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（調理理論 問53） 加工米の種類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（調理理論 問54） 小麦粉菓子類の生地に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

55

（調理理論 問55） たけのこの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（調理理論 問56） みりんの調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（食文化概論 問57） 調理師法は、昭和33年（1958年）に調理師身分法として整えられたが、第1条（目的）に関する記述について、...

58

（食文化概論 問58） 現在の食環境保全に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...

59

（食文化概論 問59） 鎌倉時代に形成された日本独自の精進料理に関する記述で、（　　　）に入る語句として、正しいものを一つ選...

60

（食文化概論 問60） 行事と行事食の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。