調理師
「令和3年度10月実施分」
過去問一覧

51

（問51） 魚介類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問52） 紅茶の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問53） 加工米の種類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（問54） 小麦粉菓子類の生地に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

55

（問55） たけのこの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（問56） みりんの調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（問57） 調理師法は、昭和33年（1958年）に調理師身分法として整えられたが、第1条（目的）に関する記述について、...

58

（問58） 現在の食環境保全に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...

59

（問59） 鎌倉時代に形成された日本独自の精進料理に関する記述で、（　　　）に入る語句として、正しいものを一つ選...

60

（問60） 行事と行事食の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。