調理師
「令和3年度10月実施分」
問題一覧

51

（問51 （調理理論 問51）） 魚介類の調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

52

（問52 （調理理論 問52）） 紅茶の調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

53

（問53 （調理理論 問53）） 加工米の種類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

54

（問54 （調理理論 問54）） 小麦粉菓子類の生地に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

55

（問55 （調理理論 問55）） たけのこの調理性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

56

（問56 （調理理論 問56）） みりんの調理特性に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。

57

（問57 （食文化概論 問57）） 調理師法は、昭和33年（1958年）に調理師身分法として整えられたが、第1条（目的）に関する記述について、...

58

（問58 （食文化概論 問58）） 現在の食環境保全に関する記述で、（　　　）に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。...

59

（問59 （食文化概論 問59）） 鎌倉時代に形成された日本独自の精進料理に関する記述で、（　　　）に入る語句として、正しいものを一つ選...

60

（問60 （食文化概論 問60）） 行事と行事食の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。