調理師
「令和元年度(再試験)」
問題一覧
調理師試験 令和元年度(再試験)の過去問題一覧です。
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令和元年度(再試験)の過去問題
問題文へのリンク(2/2)
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51
(問51 (調理理論 問51)) 食肉の部位と適する料理の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。
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52
(問52 (調理理論 問52)) 鶏卵の特性とその調理例の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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53
(問53 (調理理論 問53)) 寒天ゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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54
(問54 (調理理論 問54)) ゼラチンゼリーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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55
(問55 (調理理論 問55)) 油脂に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『油脂が劣化して、食...
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56
(問56 (調理理論 問56)) 日本料理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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57
(問57 (食文化概論 問57)) 「和食;日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録された正しい年を一つ選びなさい。
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58
(問58 (食文化概論 問58)) 日本の食事様式に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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59
(問59 (食文化概論 問59)) 地域における正月の雑煮の特徴に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。