管理栄養士
「第25回」
問題一覧

51

（問51 （食べ物と健康 問51）） 米に関する記述である。正しいのはどれか。

52

（問52 （食べ物と健康 問52）） 牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。

53

（問53 （食べ物と健康 問53）） アミノ酸に関する記述である。（    ）に入る組合せとして正しいのはどれか。 たんぱく質を構成する20種...

54

（問54 （食べ物と健康 問54）） 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。

55

（問55 （食べ物と健康 問55）） ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。

56

（問56 （食べ物と健康 問56）） 食品とその色素成分に関する組合せである。正しいのはどれか。

57

（問57 （食べ物と健康 問57）） 栄養成分・熱量の強調表示に関する記述である。誤っているのはどれか。

58

（問58 （食べ物と健康 問58）） 特別用途食品に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 総合栄養食品は、病者用食品に含ま...

59

（問59 （食べ物と健康 問59）） 「アレルギー物質を含む食品の原材料表示」（以下「アレルギー表示」）に関する記述である。正しいものの組...

60

（問60 （食べ物と健康 問60）） 缶詰に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a アスパラガスの缶詰の液汁が白濁する現象に...

61

（問61 （食べ物と健康 問61）） 食品とその加工に関する記述である。正しいのはどれか。

62

（問62 （食べ物と健康 問62）） 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。

63

（問63 （食べ物と健康 問63）） 食品の保存と流通に関する記述である。正しいのはどれか。

64

（問64 （食べ物と健康 問64）） 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。

65

（問65 （食べ物と健康 問65）） 米の調理に関する記述である。正しいのはどれか。

66

（問66 （食べ物と健康 問66）） 食品とその物性の組合せである。正しいのはどれか。

67

（問67 （食べ物と健康 問67）） 「五訂増補日本食品標準成分表」に関する記述である。正しいのはどれか。

68

（問68 （食べ物と健康 問68）） 「五訂増補日本食品標準成分表」の収載食品に関する記述である。正しいのはどれか。

69

（問69 （食べ物と健康 問69）） 健康な個人を対象とした献立作成に関する記述である。正しいのはどれか。

70

（問70 （食べ物と健康 問70）） 食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。

71

（問71 （食べ物と健康 問71）） 大腸菌群に関する記述である。正しいのはどれか。

72

（問72 （食べ物と健康 問72）） 下記の表示のあるお弁当を200名が食べたところ、12時間後に60名が下痢と共に下腹部の腹痛を訴えた。この原...

73

（問73 （食べ物と健康 問73）） 油脂の酸化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 不飽和脂肪酸は、脱炭酸されてペルオ...

74

（問74 （食べ物と健康 問74）） 食品添加物に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a ブチルヒドロキシトルエン（BHT)は、...

75

（問75 （食べ物と健康 問75）） 食品の安全性に関する記述である。正しいのはどれか。

76

（問76 （基礎栄養学 問76）） 栄養素に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 摂取した栄養素は、生体内に蓄積されるこ...

77

（問77 （基礎栄養学 問77）） 消化と吸収に関する記述である。正しいのはどれか。

78

（問78 （基礎栄養学 問78）） 消化・吸収と栄養に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 消化吸収率とは、摂取した栄養...

79

（問79 （基礎栄養学 問79）） 糖質の栄養に関する記述である。正しいのはどれか。

80

（問80 （基礎栄養学 問80）） 糖質を多く含む食事を摂取した後の代謝変化に関する記述である。正しいのはどれか。

81

（問81 （基礎栄養学 問81）） 脂質代謝に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 食事由来のトリアシルグリセロールは、...

82

（問82 （基礎栄養学 問82）） アミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。

83

（問83 （基礎栄養学 問83）） たんぱく質とアミノ酸の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。

84

（問84 （基礎栄養学 問84）） ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。

85

（問85 （基礎栄養学 問85）） ビタミンの栄養に関する記述である。正しいのはどれか。

86

（問86 （基礎栄養学 問86）） 無機質に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a カルシウムの摂取量が不足すると、副甲状...

87

（問87 （基礎栄養学 問87）） 水・電解質の代謝に関する記述である。正しいのはどれか。

88

（問88 （基礎栄養学 問88）） エネルギー代謝に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 1 kgの水（14.5 ℃）の温度を1 ℃...

89

（問89 （基礎栄養学 問89）） 生活習慣病と遺伝子に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 2型糖尿病と関連する遺伝子...

90

（問90 （応用栄養学 問90）） 栄養アセスメントの検査項目と病態に関する組合せである。正しいのはどれか。

91

（問91 （応用栄養学 問91）） 動的栄養アセスメントの指標である。正しいのはどれか。

92

（問92 （応用栄養学 問92）） 栄養マネジメントに関する用語とその説明文の組合せである。正しいのはどれか。

93

（問93 （応用栄養学 問93）） 妊娠中の検査指標の動態に関する記述である。正しいのはどれか。

94

（問94 （応用栄養学 問94）） 「妊産婦のための食生活指針（平成18年）」に関する記述である。正しいのはどれか。

95

（問95 （応用栄養学 問95）） 妊娠期に関する記述である。正しいのはどれか。

96

（問96 （応用栄養学 問96）） 乳汁および調乳に関する記述である。正しいのはどれか。

97

（問97 （応用栄養学 問97）） 「授乳・離乳の支援ガイド（平成19年）」に関する記述である。正しいのはどれか。

98

（問98 （応用栄養学 問98）） 幼児期に関する記述である。正しいのはどれか。

99

（問99 （応用栄養学 問99）） 学童期に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 単純性肥満より症候性肥満が多い。   b ...

100

（問100 （応用栄養学 問100）） 「日本人の食事摂取基準（2010年版）」において12～14歳女子の値が成人期女子の値と比べて低いものである。...