管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧
管理栄養士試験の食べ物と健康について、
過去問題を一覧で表示しています。
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食べ物と健康の過去問題
問題文へのリンク(3/5)
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101
いも類に関する記述である。正しいのはどれか。
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102
藻類に関する記述である。正しいのはどれか。
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103
魚介類に関する記述である。正しいのはどれか。
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104
食品の嗜好成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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105
オリゴ糖とそれに含まれる糖の組合せである。正しいのはどれか。
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106
アミノカルボニル反応に関する記述である。正しいのはどれか。
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107
でん粉の老化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a アミロースは、アミロペクチンより...
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108
「栄養機能食品の表示に関する基準」の記述である。正しいのはどれか。
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109
特別用途食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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110
「いわゆる健康食品」に関する記述である。正しいのはどれか。
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111
食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。
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112
生産条件と食品成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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113
加工食品と凝固に関与する成分の組合せである。正しいのはどれか。
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114
食用油脂に関する記述である。正しいのはどれか。
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115
食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。
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116
食べ物の嗜好性についての記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 嗜好は、個人の一生を通して普...
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117
加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。
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118
ゲル状食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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119
小麦粉の調理についての記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 砂糖は、グルテン形成を促進する。...
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120
五訂増補日本食品標準成分表に関する記述である。正しいのはどれか。
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121
ノロウイルスに関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 感染者の吐物や糞便から感染する。...
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122
食中毒原因微生物に関する記述である。正しいのはどれか。
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123
食品の変質に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 食品の腐敗により、トリプトファンか...
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124
食品汚染物質に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 日本人におけるダイオキシン類の曝...
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125
食品の容器と包装に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a フタル酸エステルは、ポリカー...
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126
いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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127
発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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128
脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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129
食品の色素成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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130
植物性食品とその香気成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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131
食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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132
食品衛生関連法規に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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133
最近の食中毒発生状況調査の結果に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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134
腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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135
クリプトスポリジウムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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136
食品汚染物質とその健康障害との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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137
食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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138
食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
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139
食品の栄養表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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140
食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- Advertisement
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141
表示が免除される食品添加物である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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142
栄養表示基準制度に基づく、カルシウムを含む加工食品の栄養表示の順序である。正しいのはどれか。1つ選べ...
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143
食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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144
食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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145
食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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146
かつお節の削り節を品質良く長期間保存するための包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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147
食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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148
卵の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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149
日本料理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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150
穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。