管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧
管理栄養士試験 食べ物と健康の過去問題一覧です。
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食べ物と健康の過去問題
問題文へのリンク（3/5）
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101
＜第24回 問51＞ いも類に関する記述である。正しいのはどれか。
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102
＜第24回 問52＞ 藻類に関する記述である。正しいのはどれか。
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103
＜第24回 問53＞ 魚介類に関する記述である。正しいのはどれか。
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104
＜第24回 問54＞ 食品の嗜好成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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105
＜第24回 問55＞ オリゴ糖とそれに含まれる糖の組合せである。正しいのはどれか。
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106
＜第24回 問56＞ アミノカルボニル反応に関する記述である。正しいのはどれか。
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107
＜第24回 問57＞ でん粉の老化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a アミロースは、アミロペクチンより...
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108
＜第24回 問58＞ 「栄養機能食品の表示に関する基準｣の記述である。正しいのはどれか。
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109
＜第24回 問59＞ 特別用途食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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110
＜第24回 問60＞ 「いわゆる健康食品｣に関する記述である。正しいのはどれか。
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111
＜第24回 問61＞ 食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。
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112
＜第24回 問62＞ 生産条件と食品成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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113
＜第24回 問63＞ 加工食品と凝固に関与する成分の組合せである。正しいのはどれか。
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114
＜第24回 問64＞ 食用油脂に関する記述である。正しいのはどれか。
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115
＜第24回 問65＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。
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116
＜第24回 問66＞ 食べ物の嗜好性についての記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 嗜好は、個人の一生を通して普...
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117
＜第24回 問67＞ 加熱調理器具に関する記述である。正しいのはどれか。
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118
＜第24回 問68＞ ゲル状食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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119
＜第24回 問69＞ 小麦粉の調理についての記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 砂糖は、グルテン形成を促進する。...
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120
＜第24回 問70＞ 五訂増補日本食品標準成分表に関する記述である。正しいのはどれか。
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121
＜第24回 問71＞ ノロウイルスに関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 感染者の吐物や糞便から感染する。...
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122
＜第24回 問72＞ 食中毒原因微生物に関する記述である。正しいのはどれか。
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123
＜第24回 問73＞ 食品の変質に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 食品の腐敗により、トリプトファンか...
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124
＜第24回 問74＞ 食品汚染物質に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 日本人におけるダイオキシン類の曝...
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125
＜第24回 問75＞ 食品の容器と包装に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a フタル酸エステルは、ポリカー...
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126
＜第29回 問51＞ いも類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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127
＜第29回 問52＞ 発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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128
＜第29回 問53＞ 脂質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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129
＜第29回 問54＞ 食品の色素成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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130
＜第29回 問55＞ 植物性食品とその香気成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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131
＜第29回 問56＞ 食品の水分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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132
＜第29回 問57＞ 食品衛生関連法規に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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133
＜第29回 問58＞ 最近の食中毒発生状況調査の結果に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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134
＜第29回 問59＞ 腸管出血性大腸菌による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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135
＜第29回 問60＞ クリプトスポリジウムに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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136
＜第29回 問61＞ 食品汚染物質とその健康障害との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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137
＜第29回 問62＞ 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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138
＜第29回 問63＞ 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。2つ選べ。
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139
＜第29回 問64＞ 食品の栄養表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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140
＜第29回 問65＞ 食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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141
＜第29回 問66＞ 表示が免除される食品添加物である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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142
＜第29回 問67＞ 栄養表示基準制度に基づく、カルシウムを含む加工食品の栄養表示の順序である。正しいのはどれか。1つ選べ...
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143
＜第29回 問68＞ 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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144
＜第29回 問69＞ 食品とその加工過程の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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145
＜第29回 問70＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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146
＜第29回 問71＞ かつお節の削り節を品質良く長期間保存するための包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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147
＜第29回 問72＞ 食品の官能評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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148
＜第29回 問73＞ 卵の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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149
＜第29回 問74＞ 日本料理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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150
＜第30回 問44＞ 穀類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。