管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧
管理栄養士試験の食べ物と健康について、
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食べ物と健康の過去問題
問題文へのリンク(2/5)
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51
大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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52
卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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53
嗜好飲料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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54
ビタミンAに関する記述である。( )に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。 体内に吸収されて...
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55
食品コロイドに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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56
食物繊維に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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57
特定保健用食品の関与成分とその作用に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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58
トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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59
カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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60
自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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61
牛海綿状脳症(BSE)に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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62
放射性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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63
食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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64
食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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65
遺伝子組換え食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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66
食品の健康・栄養関連の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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67
特定保健用食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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68
特別用途食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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69
食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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70
食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- Advertisement
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71
食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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72
食品の容器包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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73
嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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74
加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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75
魚介類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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76
米に関する記述である。正しいのはどれか。
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77
牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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78
アミノ酸に関する記述である。( )に入る組合せとして正しいのはどれか。 たんぱく質を構成する20種...
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79
油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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80
ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。
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81
食品とその色素成分に関する組合せである。正しいのはどれか。
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82
栄養成分・熱量の強調表示に関する記述である。誤っているのはどれか。
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83
特別用途食品に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 総合栄養食品は、病者用食品に含ま...
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84
「アレルギー物質を含む食品の原材料表示」(以下「アレルギー表示」)に関する記述である。正しいものの組...
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85
缶詰に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a アスパラガスの缶詰の液汁が白濁する現象に...
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86
食品とその加工に関する記述である。正しいのはどれか。
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87
食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。
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88
食品の保存と流通に関する記述である。正しいのはどれか。
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89
湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。
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90
米の調理に関する記述である。正しいのはどれか。
- Advertisement
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91
食品とその物性の組合せである。正しいのはどれか。
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92
「五訂増補日本食品標準成分表」に関する記述である。正しいのはどれか。
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93
「五訂増補日本食品標準成分表」の収載食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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94
健康な個人を対象とした献立作成に関する記述である。正しいのはどれか。
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95
食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。
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96
大腸菌群に関する記述である。正しいのはどれか。
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97
下記の表示のあるお弁当を200名が食べたところ、12時間後に60名が下痢と共に下腹部の腹痛を訴えた。この原...
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98
油脂の酸化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 不飽和脂肪酸は、脱炭酸されてペルオ...
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99
食品添加物に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a ブチルヒドロキシトルエン(BHT)は、...
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100
食品の安全性に関する記述である。正しいのはどれか。