管理栄養士
「食べ物と健康」
問題一覧

51

＜第26回 問51 （食べ物と健康 問51）＞ 大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

52

＜第26回 問52 （食べ物と健康 問52）＞ 卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

53

＜第26回 問53 （食べ物と健康 問53）＞ 嗜好飲料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

54

＜第26回 問54 （食べ物と健康 問54）＞ ビタミンAに関する記述である。（    ）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。 体内に吸収されて...

55

＜第26回 問55 （食べ物と健康 問55）＞ 食品コロイドに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

56

＜第26回 問56 （食べ物と健康 問56）＞ 食物繊維に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

57

＜第26回 問57 （食べ物と健康 問57）＞ 特定保健用食品の関与成分とその作用に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

58

＜第26回 問58 （食べ物と健康 問58）＞ トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

59

＜第26回 問59 （食べ物と健康 問59）＞ カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

60

＜第26回 問60 （食べ物と健康 問60）＞ 自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

61

＜第26回 問61 （食べ物と健康 問61）＞ 牛海綿状脳症（BSE）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

62

＜第26回 問62 （食べ物と健康 問62）＞ 放射性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

63

＜第26回 問63 （食べ物と健康 問63）＞ 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

64

＜第26回 問64 （食べ物と健康 問64）＞ 食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

65

＜第26回 問65 （食べ物と健康 問65）＞ 遺伝子組換え食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

66

＜第26回 問66 （食べ物と健康 問66）＞ 食品の健康・栄養関連の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

67

＜第26回 問67 （食べ物と健康 問67）＞ 特定保健用食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

68

＜第26回 問68 （食べ物と健康 問68）＞ 特別用途食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

69

＜第26回 問69 （食べ物と健康 問69）＞ 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

70

＜第26回 問70 （食べ物と健康 問70）＞ 食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

71

＜第26回 問71 （食べ物と健康 問71）＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

72

＜第26回 問72 （食べ物と健康 問72）＞ 食品の容器包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

73

＜第26回 問73 （食べ物と健康 問73）＞ 嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

74

＜第26回 問74 （食べ物と健康 問74）＞ 加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

75

＜第26回 問75 （食べ物と健康 問75）＞ 魚介類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

76

＜第25回 問51 （食べ物と健康 問51）＞ 米に関する記述である。正しいのはどれか。

77

＜第25回 問52 （食べ物と健康 問52）＞ 牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。

78

＜第25回 問53 （食べ物と健康 問53）＞ アミノ酸に関する記述である。（    ）に入る組合せとして正しいのはどれか。 たんぱく質を構成する20種...

79

＜第25回 問54 （食べ物と健康 問54）＞ 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。

80

＜第25回 問55 （食べ物と健康 問55）＞ ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。

81

＜第25回 問56 （食べ物と健康 問56）＞ 食品とその色素成分に関する組合せである。正しいのはどれか。

82

＜第25回 問57 （食べ物と健康 問57）＞ 栄養成分・熱量の強調表示に関する記述である。誤っているのはどれか。

83

＜第25回 問58 （食べ物と健康 問58）＞ 特別用途食品に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 総合栄養食品は、病者用食品に含ま...

84

＜第25回 問59 （食べ物と健康 問59）＞ 「アレルギー物質を含む食品の原材料表示」（以下「アレルギー表示」）に関する記述である。正しいものの組...

85

＜第25回 問60 （食べ物と健康 問60）＞ 缶詰に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a アスパラガスの缶詰の液汁が白濁する現象に...

86

＜第25回 問61 （食べ物と健康 問61）＞ 食品とその加工に関する記述である。正しいのはどれか。

87

＜第25回 問62 （食べ物と健康 問62）＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。

88

＜第25回 問63 （食べ物と健康 問63）＞ 食品の保存と流通に関する記述である。正しいのはどれか。

89

＜第25回 問64 （食べ物と健康 問64）＞ 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。

90

＜第25回 問65 （食べ物と健康 問65）＞ 米の調理に関する記述である。正しいのはどれか。

91

＜第25回 問66 （食べ物と健康 問66）＞ 食品とその物性の組合せである。正しいのはどれか。

92

＜第25回 問67 （食べ物と健康 問67）＞ 「五訂増補日本食品標準成分表」に関する記述である。正しいのはどれか。

93

＜第25回 問68 （食べ物と健康 問68）＞ 「五訂増補日本食品標準成分表」の収載食品に関する記述である。正しいのはどれか。

94

＜第25回 問69 （食べ物と健康 問69）＞ 健康な個人を対象とした献立作成に関する記述である。正しいのはどれか。

95

＜第25回 問70 （食べ物と健康 問70）＞ 食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。

96

＜第25回 問71 （食べ物と健康 問71）＞ 大腸菌群に関する記述である。正しいのはどれか。

97

＜第25回 問72 （食べ物と健康 問72）＞ 下記の表示のあるお弁当を200名が食べたところ、12時間後に60名が下痢と共に下腹部の腹痛を訴えた。この原...

98

＜第25回 問73 （食べ物と健康 問73）＞ 油脂の酸化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a 不飽和脂肪酸は、脱炭酸されてペルオ...

99

＜第25回 問74 （食べ物と健康 問74）＞ 食品添加物に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。   a ブチルヒドロキシトルエン（BHT)は、...

100

＜第25回 問75 （食べ物と健康 問75）＞ 食品の安全性に関する記述である。正しいのはどれか。