管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧
管理栄養士試験 食べ物と健康の過去問題一覧です。
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食べ物と健康の過去問題
問題文へのリンク（2/5）
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51
＜第26回 問51＞ 大豆とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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52
＜第26回 問52＞ 卵の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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53
＜第26回 問53＞ 嗜好飲料に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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54
＜第26回 問54＞ ビタミンAに関する記述である。（ ）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。 体内に吸収されて...
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55
＜第26回 問55＞ 食品コロイドに関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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56
＜第26回 問56＞ 食物繊維に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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57
＜第26回 問57＞ 特定保健用食品の関与成分とその作用に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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58
＜第26回 問58＞ トランス型不飽和脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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59
＜第26回 問59＞ カンピロバクターとそれによる食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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60
＜第26回 問60＞ 自然毒による食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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61
＜第26回 問61＞ 牛海綿状脳症（BSE）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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62
＜第26回 問62＞ 放射性物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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63
＜第26回 問63＞ 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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64
＜第26回 問64＞ 食品衛生管理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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65
＜第26回 問65＞ 遺伝子組換え食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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66
＜第26回 問66＞ 食品の健康・栄養関連の表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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67
＜第26回 問67＞ 特定保健用食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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68
＜第26回 問68＞ 特別用途食品に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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69
＜第26回 問69＞ 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
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70
＜第26回 問70＞ 食品の加工に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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71
＜第26回 問71＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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72
＜第26回 問72＞ 食品の容器包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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73
＜第26回 問73＞ 嗜好性の評価に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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74
＜第26回 問74＞ 加熱調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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75
＜第26回 問75＞ 魚介類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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76
＜第25回 問51＞ 米に関する記述である。正しいのはどれか。
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77
＜第25回 問52＞ 牛乳の成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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78
＜第25回 問53＞ アミノ酸に関する記述である。（ ）に入る組合せとして正しいのはどれか。 たんぱく質を構成する20種...
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79
＜第25回 問54＞ 油脂の脂肪酸成分に関する記述である。正しいのはどれか。
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80
＜第25回 問55＞ ビタミンに関する記述である。正しいのはどれか。
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81
＜第25回 問56＞ 食品とその色素成分に関する組合せである。正しいのはどれか。
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82
＜第25回 問57＞ 栄養成分・熱量の強調表示に関する記述である。誤っているのはどれか。
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83
＜第25回 問58＞ 特別用途食品に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 総合栄養食品は、病者用食品に含ま...
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84
＜第25回 問59＞ 「アレルギー物質を含む食品の原材料表示」（以下「アレルギー表示」）に関する記述である。正しいものの組...
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85
＜第25回 問60＞ 缶詰に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a アスパラガスの缶詰の液汁が白濁する現象に...
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86
＜第25回 問61＞ 食品とその加工に関する記述である。正しいのはどれか。
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87
＜第25回 問62＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。
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88
＜第25回 問63＞ 食品の保存と流通に関する記述である。正しいのはどれか。
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89
＜第25回 問64＞ 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。
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90
＜第25回 問65＞ 米の調理に関する記述である。正しいのはどれか。
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91
＜第25回 問66＞ 食品とその物性の組合せである。正しいのはどれか。
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92
＜第25回 問67＞ 「五訂増補日本食品標準成分表」に関する記述である。正しいのはどれか。
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93
＜第25回 問68＞ 「五訂増補日本食品標準成分表」の収載食品に関する記述である。正しいのはどれか。
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94
＜第25回 問69＞ 健康な個人を対象とした献立作成に関する記述である。正しいのはどれか。
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95
＜第25回 問70＞ 食中毒に関する記述である。正しいのはどれか。
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96
＜第25回 問71＞ 大腸菌群に関する記述である。正しいのはどれか。
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97
＜第25回 問72＞ 下記の表示のあるお弁当を200名が食べたところ、12時間後に60名が下痢と共に下腹部の腹痛を訴えた。この原...
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＜第25回 問73＞ 油脂の酸化に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a 不飽和脂肪酸は、脱炭酸されてペルオ...
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99
＜第25回 問74＞ 食品添加物に関する記述である。正しいものの組合せはどれか。 a ブチルヒドロキシトルエン（BHT)は、...
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100
＜第25回 問75＞ 食品の安全性に関する記述である。正しいのはどれか。