管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧

1

＜第28回 問50＞ 食料と環境問題に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

2

＜第28回 問51＞ 果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

3

＜第28回 問52＞ 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

4

＜第28回 問53＞ 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

5

＜第28回 問54＞ でんぷんの老化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

6

＜第28回 問55＞ 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

7

＜第28回 問56＞ 食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

8

＜第28回 問57＞ 食品の褐変に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

9

＜第28回 問58＞ 食品の変質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

10

＜第28回 問59＞ 細菌性食中毒の原因菌と主な発生源となる食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

11

＜第28回 問60＞ フグ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

12

＜第28回 問61＞ 放射性物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

13

＜第28回 問62＞ 食品添加物の1日摂取許容量（ADI）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

14

＜第28回 問63＞ 食品の期限表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

15

＜第28回 問64＞ 食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

16

＜第28回 問65＞ 「いわゆる健康食品」について、食品衛生法並びに薬事法に準拠した表示である。正しいのはどれか。1つ選べ...

17

＜第28回 問66＞ 栄養機能食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

18

＜第28回 問67＞ 油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

19

＜第28回 問68＞ 加工食品と利用する微生物の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

20

＜第28回 問69＞ 食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

21

＜第28回 問70＞ 食品の冷凍に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

22

＜第28回 問71＞ 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

23

＜第28回 問72＞ 調理における熱の伝わり方に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

24

＜第28回 問73＞ 海藻類の調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

25

＜第28回 問74＞ 献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

26

＜第27回 問51＞ 穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

27

＜第27回 問52＞ 野菜・果物・いも類の収穫後の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

28

＜第27回 問53＞ 発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

29

＜第27回 問54＞ 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

30

＜第27回 問55＞ 多糖と主な構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

31

＜第27回 問56＞ 果実や野菜に含まれる色素成分に関する記述である。（    ）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。...

32

＜第27回 問57＞ 食品の機能性成分とその生理機能の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

33

＜第27回 問58＞ 食品の安全確保対策に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

34

＜第27回 問59＞ 鮮度・腐敗・酸敗に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

35

＜第27回 問60＞ 食中毒の主な発生源に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

36

＜第27回 問61＞ 寄生虫症の主な感染源に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

37

＜第27回 問62＞ かび毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

38

＜第27回 問63＞ 食品成分の変化により生じる化合物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

39

＜第27回 問64＞ 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

40

＜第27回 問65＞ 残留農薬等のポジティブリスト制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

41

＜第27回 問66＞ 食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

42

＜第27回 問67＞ いわゆる健康食品の広告に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

43

＜第27回 問68＞ 特定保健用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

44

＜第27回 問69＞ 栄養機能食品の機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。

45

＜第27回 問70＞ 加工食品の原料成分と添加する化学物質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

46

＜第27回 問71＞ 食品と電磁波に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

47

＜第27回 問72＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

48

＜第27回 問73＞ 食材をゆでる時の添加材料とその目的に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

49

＜第27回 問74＞ 肉類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

50

＜第27回 問75＞ 食品のテクスチャーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。