管理栄養士
「食べ物と健康」
過去問一覧

151

＜第30回 問45＞ 豆類とその加工品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

152

＜第30回 問46＞ 野菜・果実の成分に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

153

＜第30回 問47＞ 油脂の化学的特性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

154

＜第30回 問48＞ でんぷんに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

155

＜第30回 問49＞ 植物性食品とその色素成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

156

＜第30回 問50＞ 食品の非酵素的褐変であるアミノカルボニル反応に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

157

＜第30回 問51＞ 特定保健用食品の関与成分とその生理機能である。正しいのはどれか。1つ選べ。

158

＜第30回 問52＞ コーデックス委員会（ CAC ）とその規格に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

159

＜第30回 問53＞ トランス脂肪酸に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

160

＜第30回 問54＞ 植物とその毒成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

161

＜第30回 問55＞ 食品から感染する寄生虫症に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

162

＜第30回 問56＞ カビ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

163

＜第30回 問57＞ 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

164

＜第30回 問58＞ 食品添加物とその用途の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

165

＜第30回 問59＞ 栄養機能食品の栄養機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。

166

＜第30回 問60＞ 食品加工における酵素とその利用に関する組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

167

＜第30回 問61＞ 食品加工における食品成分の変化に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

168

＜第30回 問62＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

169

＜第30回 問63＞ 食品の容器と包装に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

170

＜第30回 問64＞ 食器の特徴に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

171

＜第30回 問65＞ ゲル化剤に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

172

＜第30回 問66＞ ゆでる操作に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

173

＜第30回 問67＞ 調理による、食品成分の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

174

＜第31回 問45＞ 魚介類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

175

＜第31回 問46＞ 食用油脂に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

176

＜第31回 問47＞ 微生物利用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

177

＜第31回 問48＞ 日本食品標準成分表2015年版（七訂）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

178

＜第31回 問49＞ 食品中のたんぱく質の変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

179

＜第31回 問50＞ 食物繊維と主な構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

180

＜第31回 問51＞ 食品に含まれる色素に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

181

＜第31回 問52＞ 植物性食品の味とその成分の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

182

＜第31回 問53＞ 食品とその物性に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

183

＜第31回 問54＞ 微生物に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

184

＜第31回 問55＞ 食中毒の原因菌と原因食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

185

＜第31回 問56＞ 人畜共通感染症に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

186

＜第31回 問57＞ 残留性有機汚染物質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

187

＜第31回 問58＞ アクリルアミドに関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

188

＜第31回 問59＞ 食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

189

＜第31回 問60＞ 食品の栄養成分表示に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

190

＜第31回 問61＞ 特定原材料として表示が義務付けられている食品である。正しいのはどれか。2つ選べ。

191

＜第31回 問62＞ 特別用途食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

192

＜第31回 問63＞ 栄養機能食品の栄養機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。

193

＜第31回 問64＞ 機能性表示食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

194

＜第31回 問65＞ 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

195

＜第31回 問66＞ 食品の加工とそれに関与する酵素の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。

196

＜第31回 問67＞ 食品の加工に伴う成分変化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。

197

＜第31回 問68＞ 米とその製品の調理に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。

198

＜第31回 問69＞ 日本の日常食の配膳について、料理や食器・食具の特徴、食べやすさの合理性から示したものである。最も適切...

199

＜第32回 問45＞ 食嗜好に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。

200

＜第32回 問46＞ 小麦・大麦に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。