管理栄養士「食べ物と健康」の過去問一覧
管理栄養士試験の食べ物と健康について、過去問題を一覧で表示しています。
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食べ物と健康の過去問題 問題文へのリンク（1／5）
- 1. 食料と環境問題に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 2. 果実類に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 3. 牛乳に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 4. 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 5. でんぷんの老化に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 6. 特定保健用食品の関与成分と生体調節の目的との組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 7. 食品衛生法に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 8. 食品の褐変に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 9. 食品の変質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 10. 細菌性食中毒の原因菌と主な発生源となる食品の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 11. フグ毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 12. 放射性物質に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 13. 食品添加物の1日摂取許容量（ADI）に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 14. 食品の期限表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 15. 食品のアレルギー表示に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 16. 「いわゆる健康食品」について、食品衛生法並びに薬事法に準拠した表示である。正しいのはどれか。1つ選べ...
- 17. 栄養機能食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 18. 油脂の製造法に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 19. 加工食品と利用する微生物の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 20. 食品の保存に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
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- 21. 食品の冷凍に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 22. 湿式加熱に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 23. 調理における熱の伝わり方に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 24. 海藻類の調理に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 25. 献立作成に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 26. 穀類のたんぱく質に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 27. 野菜・果物・いも類の収穫後の変化に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 28. 発酵食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 29. 日本食品標準成分表2010に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 30. 多糖と主な構成糖の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 31. 果実や野菜に含まれる色素成分に関する記述である。（ ）に入る正しいものの組合せはどれか。1つ選べ。...
- 32. 食品の機能性成分とその生理機能の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 33. 食品の安全確保対策に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 34. 鮮度・腐敗・酸敗に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 35. 食中毒の主な発生源に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 36. 寄生虫症の主な感染源に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 37. かび毒に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 38. 食品成分の変化により生じる化合物に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 39. 食品衛生法に基づく食品添加物に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 40. 残留農薬等のポジティブリスト制度に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
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- 41. 食品の表示に関する記述である。正しいのはどれか。2つ選べ。
- 42. いわゆる健康食品の広告に関する記述である。誤っているのはどれか。1つ選べ。
- 43. 特定保健用食品に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 44. 栄養機能食品の機能表示である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 45. 加工食品の原料成分と添加する化学物質の組合せである。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 46. 食品と電磁波に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 47. 食品の保存に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 48. 食材をゆでる時の添加材料とその目的に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 49. 肉類の調理に関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。
- 50. 食品のテクスチャーに関する記述である。正しいのはどれか。1つ選べ。