調理師
「食品衛生学」
過去問一覧
調理師試験の食品衛生学について、
過去問題を一覧で表示しています。
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食品衛生学の過去問題
問題文へのリンク(2/5)
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51
細菌の増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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52
黄色ブドウ球菌によって起こる食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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53
食肉の生食によって感染する寄生虫として、正しいものを一つ選びなさい。
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54
食品添加物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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55
器具・容器包装に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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56
調理従事者の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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57
食品営業施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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58
消毒薬に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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59
加熱による消毒・殺菌法と、その加熱温度・時間の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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60
微生物の増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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61
食品の微生物汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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62
食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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63
食器の洗浄方法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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64
食品調理施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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65
食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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66
HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Point)に関する記述について、誤っているものを一つ選びな...
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67
原因施設別食中毒発生数(平成16年(2004年)〜平成25年(2013年)合計)に関する記述について、正しいもの...
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68
食物から感染する寄生虫と中間宿主の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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69
有毒植物と有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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70
経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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71
経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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72
食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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73
「大量調理施設衛生管理マニュアル」における給水の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びな...
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74
食品や器具の消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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75
病原微生物の発育増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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76
食物アレルギーに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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77
食物から感染する寄生虫と宿主の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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78
食材納入時の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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79
食品添加物とその用途の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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80
食品内毒素型食中毒の原因菌として、正しいものを一つ選びなさい。
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81
細菌性食中毒と主な原因食品の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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82
消毒法とその適した用途の組み合わせとして、誤っているものを一つ選びなさい。
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83
微生物に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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84
ノロウイルス食中毒の予防・消毒方法に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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85
逆性せっけん( 陽イオン界面活性剤 )に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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86
ウエルシュ菌食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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87
食品取扱施設における食品取扱者の衛生管理に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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88
食品安全基本法に基づく食品安全委員会に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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89
アレルギー様食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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90
食品添加物の用途名とその物質名の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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91
メチル水銀に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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92
カンピロバクター食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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93
淡水産の魚介類から感染する寄生虫として、正しいものを一つ選びなさい。
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94
食品の期限表示に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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95
食品添加物に関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
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96
食品と植物性自然毒の有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
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97
我が国において、遺伝子組み換え表示の対象となる農作物として、誤っているものを一つ選びなさい。
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98
食中毒の分類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
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99
細菌性食中毒予防3原則に関する記述で、( )に入る語句として、正しいものを一つ選びなさい。 『...
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100
ノロウイルス食中毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。