調理師「平成28年度」の過去問一覧
調理師試験の平成28年度について、過去問題を一覧で表示しています。
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平成28年度の過去問題 問題文へのリンク（1／2）
- 問1. 我が国の健康水準に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問2. 平成12年（2000年）に作成された「食生活指針」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問3. 健康増進法に規定されている事項として、正しいものを一つ選びなさい。
- 問4. 労働災害に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問5. ごみに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問6. 我が国における平成24年（2012年）の死亡原因の1〜3位の順位の組み合わせとして、正しいものを一つ...
- 問7. 「健康日本21（第2次）」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問8. 食育の推進に関する課題について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 問9. 「水質汚濁に係る環境基準」において、検出されてはならないとされている物質として、正しいものを一つ選び...
- 問10. 公害病と主な原因物質の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問11. 糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問12. いも類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問13. 食品とその原料に関する組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問14. 野菜に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問15. 海藻に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問16. 魚類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問17. 人体を構成する成分に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問18. 食物繊維の働きについて、誤っているものを一つ選びなさい。
- 問19. 多糖類に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問20. 単純たんぱく質として、正しいものを一つ選びなさい。
- 問21. 胃における消化・吸収に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問22. コラーゲンの合成に必須なビタミンとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問23. カルシウムに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問24. 「食事バランスガイド」に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問25. 微生物の増殖条件に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問26. 食品の微生物汚染に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問27. 食物アレルギーに関する記述について、誤っているものを一つ選びなさい。
- 問28. 食器の洗浄方法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問29. 食品調理施設・設備の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問30. 食品衛生法に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問31. HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point）に...
- 問32. 原因施設別食中毒発生数（平成16年（2004年）〜平成25年（2013年）合計）に関する記述について...
- 問33. 食物から感染する寄生虫と中間宿主の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問34. 有毒植物と有毒成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問35. 経口感染症に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問36. 経口感染症の分類の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問37. 食材の保存・保管に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問38. 「大量調理施設衛生管理マニュアル」における給水の衛生管理に関する記述について、正しいものを一つ選びな...
- 問39. 食品や器具の消毒に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問40. 小麦に関する記述で、[ ]に入る語句の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。 『胚...
- 問41. 食べ物の味に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問42. 茶碗蒸しに関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問43. 大量調理に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問44. 揚げ物とその適温の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問45. 湿式加熱の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問46. 魚の加熱による変化に関する記述について、正しいものを一つ選びなさい。
- 問47. 食品と主なうま味成分の組み合わせとして、正しいものを一つ選びなさい。
- 問48. 鍋の材質と熱伝導率（熱の伝わりやすさ）に関する記述で、 [ ] に入る語句の組み合わせとして、正...
- 問49. 次の米の調理のうち、米:水の加水量がもっとも多いものを一つ選びなさい。
- 問50. 「まあじ」を三枚おろしにした時の廃棄率として、正しいものを一つ選びなさい。